Jedlé kaštany bývaly u nás typickou podzimní pochoutkou, prodávanou v papírovém kornoutu u stánků. Po II. sv. válce se zvyk vytratil. Dnes nastává jeho renesance. Křehké plody s oříškovou příchutí mají široké využití v teplé i studené kuchyni – naslano i nasladko.

V obchodech jsou k dostání až do Vánoc - většinou dovezené a podstatně větší než ty ze Železných hor. Ať jíme české či jiné, vychutnejme si oříškovou chuť, vůni po vytažení z trouby a promíchejme vůni a chuť pečených kaštanů třeba s vůní a chutí svařeného vína. A za oknem si může klidně „řádit“ sychravý podzim.

Kaštanovník setý (Castanea sativa) nebo také kaštanovník jedlý je teplomilný strom, dorůstá do 30 až 35 m. Dožívá se i několika set let. Rozšířený je zejména na Blízkém Východě, ve středomoří a jižní Evropě. Kvete v červnu -  srpnu. Jedlých kaštanů se dočkáme zpravidla v září či říjnu.

Strom tvaru širokého jehlanu vypadá velmi dekorativně. Plodit začíná asi ve věku 20 let. Listy má velké ve tvaru elipsy, řapíkaté, špičaté s výrazným zubovitým okrajem - většinou zelené. Plodem je nažka s drobnými výrůstky imitujícími trny.

Plody obsahují 30 až 60% škrobu, 6 až 10% bílkovin, 15 až 20 % sacharózy, dextrin, 2 až 7% tuků, 40 mg vitamínu C a 15 mg vitamínu B ve 100 gramech plodu. Dále minerální látky, nejvíce draslík a fosfor.